3 Makanan Ini Berusia Ribuan Tahun, Kuliner Warisan Budaya dari Kawasan Muaro Jambi

Reporter: |

Editor: Leonardo Ferdian |

Kamis , 08 Aug 2024 - 20:19

ilustrasi--

3 makanan ini berusia ribuan tahun, kuliner warisan budaya dari kawasan muaro jambi                            rakyatbenteng.bacakoran.co - kementerian pendidikan, kebudayaan, riset, dan teknologi (kemdikbudristek) melalui direktorat jenderal kebudayaan melakukan revitalisasi kawasan cagar budaya nasional (kcbn) muaro jambi.
dilansir dari disway.id, peninggalan sejarah kerajaan sriwijaya tersebut merupakan salah satu titik peradaban tertinggi  indonesia yang mencerminkan berbagai aspek kehidupan sosial hingga religius.
bukan hanya keunggulan bentang alam seperti rawa hingga kanal gunung, kcbn muaro jambi kini telah menjadi pusat ilmu pengetahuan dan destinasi spiritual yang inklusif.
bekerja sama dengan javara dan seniman pangan, dirjen kebudayaan memperkaya kembali nilai-nilai historis serta budaya dari panganan khas yang telah diwariskan sejak lebih dari 1300 tahun.
"melalui kolaborasi erat dengan masyarakat lokal, kami ingin menghidupkan kembali tradisi spiritual dan pendidikan yang kaya, sekaligus memberdayakan masyarakat sekitar dalam menjaga keberlanjutan warisan budaya yang tak ternilai. dengan begitu, pengunjung yang hadir tidak hanya datang untuk melihat keindahan candi tetapi juga bisa merasakan pengalaman gastronomi yang menarik,” ujar kepala balai pelestarian kebudayaan wilayah v jambi agus widiatmoko dalam keterangan tertulis, rabu, 3 juli 2024.
jambi sendiri memiliki keanekaragaman hayati pangan dari bentang alam lahan basah sehingga tidak lagi mengimpor makanan.
bahkan, kuliner jambi mampu dimanfaatkan secara maksimal, baik dalam bentuk makanan sehari-hari, obat-obatan, hingga minuman.
pendiri javara helianti hilman menambahkan, warga desa di kawasan candi muaro jambi turut dilatih untuk menghadirkan gastronomi lewat keanekaragaman yang ada sehingga pengunjung bisa merasakan pengalaman dan cerita rasa selama berwisata.
didatangkan dari delapan desa di jambi, terdapat tiga ekosistem utama keunikan kuliner di muaro jambi.
warisan kuliner muaro jambi 
1. makanan berbasis rawa
rawa yang banyak terdapat di kcbn muaro jambi menghasilkan produk makanan berkualitas, salah satunya belut.
daging belut yang hidup di rawa memiliki kadar protein dan mampu menjaga kesehatan mata hingga mencegah anemia.
di muarajambi sendiri, belut diolah dengan dibakar dan dimasak bersama 120 lebih jenis dedaunan yang mempunyai khasiat tersendiri.
selain itu, batang sepang yang diserut kecil-kecil, kemudian diseduh bersama gula batu dan biji selasih menghadirkan minuman air secang.
minuman ini oleh para nenek moyang digunakan untuk menurunkan panas dalam, melancarkan pencernaan, serta menolak dari serangan racun.
2. makanan berbasis sungai
selanjutnya adalah sungai yang menjadi habitat bagi ikan-ikan, seperti ikan ruwan (gabus) serta ikan mudik.
ikan ruwan sendiri bisa diolah menjadi berbagai macam masakan, baik dengan cara digoreng, dibakar, disenggung, maupun digulai.
bukan hanya rasa yang manis dan gurih, ikan ruwan juga memiliki segudang manfaat, seperti menyembuhkan luka setelah operasi, melancarkan peredaran darah, mendukung pertumbuhan otak pada anak dan dewasa, serta mengatasi gejala gizi buruk.
ikan mudik juga bisa dimasak menjadi berbagai macam hidangan, seperti ikan seluang, ikan bajubang, ikan lambak, ikan ringo, ikan barengit, ikan susur batang, dan sebagainya.
ikan yang melimpah keberadaannya ini juga dimanfaatkan menjadi kerupuk ikan, tempe ikan, bakasam ikan, rusip ikan, bakso ikan, hingga pempek ikan.
3. makanan berbasis hutan
ekosistem terakhir yang menjadi sumber pangan masyarakat adalah hutan.
hutan yang masih asri di muaro jambi menjadi rumah bagi sederet bahan makanan, seperti gula enau (aren), cuka no (nira enau), hingga daun-daun aromatik yang dipakai sebagai sayur rempah ratus belut.
semua jenis makanan dan minuman khas muaro jambi ini mengedepankan kearifan untuk menjaga nutrisi.
salah satu contohnya tetap memakai proses tumbuk beras agar nilai protein terjaga.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran RAKYAT BENTENG, JUMAT 20 SEPTEMBER 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan