RAKYATBENTENG.BACAKORAN.CO - Coto Makassar ialah kuliner legendaris yang khas dari Sulawesi Selatan, khsusunya daerah Makassar. Salah satu keunikan hidangan ini yang paling mencolok adalah kuah kental yang menggoda selera.
Kuliner coto makassar memiliki cita rasa kuah yang begitu gurih ini mampu membuat kita tergoda untuk mencicipinya berulang kali.
Rasanya yang khas dan tekstur kuah kental yang lezat membuat setiap suapan begitu memanjakan lidah.
Kuah ini diperoleh dari proses memasak berbagai bahan baku, seperti daging sapi dan jeroan, dengan bumbu-bumbu khas Makassar.
Simak resep dan cara memuat Coto Makassar berikut ini dan siap-siap praktekan di rumah :
Bahan-bahan:
- 500 g daging sapi
- 500 g paru sapi
- 1 liter kaldu sapi
- 1 liter air cucian beras
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 150 g kacang kupas, sangrai
Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 2 sdt garam
Pelengkap:
- Bawang merah goreng
- Buras (lontong ala Makassar)
- Sambal rawit merah
- Jeruk nipis
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Coto Makassar:
- Pertama siapkan semua bahan terlebih dahulu kemudian rebus daging dan paru-paru secara terpisah hingga empuk. Tiriskan daging dan paru. Lalu Sisihkan kaldu daging sebanyak 1 liter.
- Tumbuk atau giling halus kacang tanah sangrai. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk hingga wangi. Angkat.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam panci, tambahkan kaldu daging, kacang tanah halus, potongan daging, dan paru. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
- Tuangkan air cucian beras dan gula. Masak hingga kuah kental dan bumbu meresap. Matikan api.
- Sajikan dengan pelengkapnya seperti bawang merah goreng, buras, sambal rawit merah, dan jeruk nipis.
BACA JUGA : https://rakyatbenteng.bacakoran.co/read/3821/cicip-sensasi-ramyeon-mi-pedas-korea-kekinian-jadi-tren
Tips dan trik membuat Coto Makassar
Blansir Daging Sapi: